Echar aceite en la sartén y pochar la cebolleta en juliana. El truco de la tortilla es que la cebolleta se vaya caramelizando, pochando poco a poco.
Añadir el bacalao desmigado a la cebolleta y dejar a fuego mínimo. Echar aceite. Una vez esté en su punto, retirar de la sartén.
Batir los huevos y mezclar en una sartén.
Echar aceite en la sartén para hacer la tortilla. Es importante que primero la sartén esté caliente y luego así echar el aceite. De hecho, el aceite puede estar humeando, pero la sartén no estar caliente... y entonces la tortilla se pegaría.
Echar perejil y presentar.