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Recetas > Huevos, revueltos y tortillas
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Tortilla de anchoas Limpiar bien las anchoas, quitar cabeza, tripas, espinas y cola.
Lavarlas en abundante agua fría y escurrirlas perfectamente en un trapo. En una sartén antiadherente, rehogar con aceite, el ajo + pimiento+ cebolleta + guindilla + sal. Retirar y reservar. Batir los huevos + sal. En la misma sartén + aceite de oliva, cuando esté caliente, echar las anchoas y saltearlas rápidamente para que no se recuezan y queden jugosas + sal. Realizar ésta operación en dos partes, de manera que el pescado no se apelmace. Espolvorear las anchoas con el perejil picado + verdura sofrita. Añadir los huevos y cuajar la tortilla, debiendo quedar bien jugosa. Listo Receta del cocinero David de Jorge
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