Hacer la vinagreta, en un tarro de cristal: mostaza + aceite + vinagre + zumo. Limpiar las alcachofas, laminarlas, mientras salteamos el espárrago triguero partido en dos.
Añadir las alcachofas, menear y dejar que se hagan a fuego lento. Añadir también las vainas. En el último momento añadir una pizca de vinagreta para que desglase todo el conjunto.
Pelar los champis, laminarlos y echarlos a un bol. Laminar el queso con un pelador y añadirlo al bol. Partir el paté en triángulos.
Aliñar la ensalada + vainas + champiñones + queso + cebollino con la vinagreta.
Colocar en un gran plato y sobre la verdura: paté + alcachofas + espárragos + medios huevos.
Espolvorear perifollo sobre la ensalada + láminas de queso.